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30min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Un plato de pasta sencillo, pero cuya combinación de sabores es deliciosa: vamos a acompañar unos 'rigatoni' con un poco de panceta, espinacas y setas de temporada (en otoño hay más variedad, pero existen también setas de primavera y verano). La mezcla del queso parmesano y emmental dará al conjunto una rica cremosidad. Un plato incluido en el libro 'Recetas con mucho arte', publicado recientemente por la conocida 'instagramer' Laura Ponts.
- 350 g de Rigatoni o macarrones
- 400 g de Setas de temporada
- 2 dientes de Ajo
- 2 Cebollas medianas
- 200 g de Panceta
- 1 manojo de Espinacas
- 70 g de Queso parmesano
- 50 g de Queso emmental
- Tomillo fresco
- Perejil fresco
- Cayena seca (opcional)
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
En una cazuela grande hervimos los rigatoni y guardamos un poco de agua de la cocción. Tienen que quedar al dente.
-
2.
Pelamos y picamos las cebollas y los ajos, lavamos y cortamos las espinacas, retiramos el tallo.
-
3.
Cortamos la panceta en daditos pequeños y rallamos el queso parmesano y el emmental.
-
4.
Limpiamos las setas de temporada con un paño húmedo o un pincel, nunca con agua.
-
5.
Picamos un poquito de perejil.
-
6.
Calentamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva e incorporamos el ajo y la cebolla. Si queremos darle a la pasta un toque picante, añadimos una guindilla cayena. Hacemos un buen sofrito, a fuego lento, hasta que las verduras cojan color.
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7.
Añadimos la panceta previamente cortada, las setas y las espinacas. Salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar 10 minutos a fuego bajo.
-
8.
Añadimos la pasta a la sartén, junto con un par de cucharadas de agua de su cocción, un poquito de mantequilla y la mezcla de los dos quesos previamente rallados.
-
9.
Damos un par de vueltas y decoramos con un poco de tomillo o perejil picado.
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