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Fácil
El 'french rack 'es un corte que va desde la quinta costilla del animal hasta la última, empezando por una parte pegada al cuello. Se trata de un lomo limpio, que no presenta falda ni aletas y que presenta dos centímetros del palo costilla totalmente pelado, limpio de carne. Se trata de una carne tiernísima y con gran jugosidad, por su proximidad al hueso, que le aporta mucho sabor. Lo cocinamos con mostaza, hierbas y patatas al romero.
- 1 pieza de 'French rack' de cordero
- 100 g de Aceitunas verdes sin hueso
- 30 g de Romero fresco
- 30 g de Mostaza de Dijon
- 300 g de Patatas mini
- 40 g de Mantequilla
- Sal
- Pimienta
-
1.
Picar los ajos pelados y majar con sal el el mortero.
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2.
Añadir la mostaza, el aceite y el romero picado y mezclar bien.
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3.
Pintar con esta mezcla todo el 'french rack' de cordero.
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4.
Cocinarlo en una barbacoa hasta que esté dorado.
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5.
Precalentar el horno a 200 grados.
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6.
Lavar, secar, salpimentar las patatas, envolver en papel de aluminio y colocar en una bandeja de horno.
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7.
Hornear durante unos 35 minutos a 200 grados.
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8.
Servir el 'french rack' de cordero con las patatas asadas.
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