Por: Amelicious Delicious
¡Este ratatouille no puede tener mejor pinta! Se trata de la versión que del clásico francés hace la creadora de contenido gastro Amelia Platón, a la que suma un pesto y una rica burrata. Una de las muchas recetas incluidas en su recién publicado libro 'Amelicious Delicious: Cocina, Salud y Bienestar).
Ingredientes
El ratatouille
- 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa)
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 puñado de nueces
- 1 burrata
- 1 chorrito de sirope de agave
El pesto
- 100 gramos de queso parmesano
- 75 gramos de nueces
- 150 gramos de albahaca fresca (hojas)
- 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pincha la masa brisa con un tenedor para que no se hinche.
- Hornea la masa a 180 grados con calor por arriba y abajo durante 10 o 12 minutos.
- Mientras tanto, carameliza la cebolla: en una sartén pon la cebolla y un chorrito de sirope de agave durante 30 minutos, hasta que cambie de color.
- Por otro lado, tritura el queso parmesano, las nueces y las hojas de albahaca junto con 150 ml de aceite para hacer el pesto.
- Saca la masa del horno y añade la cebolla caramelizada. Después, ve colocando las rodajas de calabacín, tomate y berenjena como en la imagen hasta cubrir toda la masa.
- Hornea durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén hechas.
- Saca del horno y sirve con la burrata en el centro y un poco de pesto por encima.
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