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45min
Fácil
Vamos a preparar aquí una deliciosa y saludable crema de espinacas y patata, que cocinaremos con caldo de verduras (puedes comprarlo ya hecho o, mejor aún, hacerlo en casa). Para aportar un toque crujiente vamos a hacer en el horno una especie de galletas 'crunchy' de nueces y queso parmesano que combina a las mil maravillas con el sabor y textura de la crema.
La crema
- 200 g de Espinacas frescas
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 2 Patatas
- 2 l de Caldo de verduras
- 50 g de Nueces
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
- 30 Kg de Aceite de oliva virgen extra
El crujiente
- 100 g de Queso parmesano
- 100 g de Nueces
- Pimentón dulce
- Hierbas aromáticas al gusto
LA CREMA
-
1.
Rehogar la cebolla y el ajo. Añadir las espinacas y las patatas (peladas y troceadas)
-
2.
Cubrir con el caldo, añadir las nueces y salpimentar.
-
3.
Cocinar a fuego lento 30 minutos.
-
4.
Triturar todo hasta conseguir textura de crema.
-
1.
Extender una capa fina de queso parmesano sobre una bandeja de hornear.
-
2.
Repartir encima las nueces troceadas y condimentar con pimentón dulce y hierbas aromáticas.
-
3.
Hornear unos 10 minutos y dejar enfriar completamente para que quede crujiente.
-
1.
Servir la crema bien caliente con un par de crujientes de queso y galleta.
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