Crema de espinacas con crujiente de queso y nueces

Name: Crema de espinacas con crujiente de queso y nueces
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de espinacas frescas; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 patatas; 2 litros de caldo de verduras; 50 gramos de nueces; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra; 30 kilogramos de aceite de oliva virgen extra; 100 gramos de queso parmesano; 100 gramos de nueces; pimentón dulce; hierbas aromáticas al gusto

45 min

fácil

4 comensales

Nueces de California

Vamos a preparar aquí una deliciosa y saludable crema de espinacas y patata, que cocinaremos con caldo de verduras (puedes comprarlo ya hecho o, mejor aún, hacerlo en casa). Para aportar un toque crujiente vamos a hacer en el horno una especie de galletas 'crunchy' de nueces y queso parmesano que combina a las mil maravillas con el sabor y textura de la crema.

Ingredientes

La crema

200 gramos de espinacas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 patatas
2 litros de caldo de verduras
50 gramos de nueces
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
30 kilogramos de aceite de oliva virgen extra

El crujiente

100 gramos de queso parmesano
100 gramos de nueces
pimentón dulce
hierbas aromáticas al gusto

Preparación

La crema

Rehogar la cebolla y el ajo. Añadir las espinacas y las patatas (peladas y troceadas)
Cubrir con el caldo, añadir las nueces y salpimentar.
Cocinar a fuego lento 30 minutos.
Triturar todo hasta conseguir textura de crema.

El crujiente

Extender una capa fina de queso parmesano sobre una bandeja de hornear.
Repartir encima las nueces troceadas y condimentar con pimentón dulce y hierbas aromáticas.
Hornear unos 10 minutos y dejar enfriar completamente para que quede crujiente.