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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Estas lentejas gustarán mucho a los amantes de los sabores especiados y picantes. Para su elaboración usaremos curry, comino, cúrcuma, chile rojo... un festival en el paladar el que nos proporciona este plato de cuchara que nos ayudará a entrar en calor cuando las bajas temperaturas acompañan.
- 200 g de Lentejas naranjas
- 300 g de Calabaza
- 1 Berenjena
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 1 Chile rojo
- 1 cucharadita de Azúcar moreno
- 4 hojas de Curry
- 1 cucharada de Semillas de mostaza
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Poner las lentejas en remojo en agua fría 6 h como mínimo.
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2.
Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en dados.
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3.
Retirar el tallo y la base a la berenjena, lavarla y cortarla en dados del mismo tamaño.
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4.
Pelar y picar la cebolla.
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5.
Pelar los tomates, retirar las semillas, cortar la pulpa en dados y reservarlos.
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6.
Poner la cebolla picada y los dados de calabaza y berenjena en una cazuela grande con 2 cucharadas de aceite y rehogarlos 10 minutos.
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7.
Añadir las lentejas escurridas, el chile y el azúcar moreno, cubrir de agua, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 40 min a fuego bajo.
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8.
Calentar en una sartén el aceite restante. Dorar 1 min las hojas de curry y las semillas de mostaza, echarlas a la cazuela con la cúrcuma y los cominos y cocinar 20 min más a fuego bajo.
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9.
Añadir los dados de tomate, mezclar y retirar del fuego.
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