Las judías verdes poseen efectos diuréticos y depurativos, al ser ricas en potasio y pobres en sodio. Son las protagonistas de esta sopa que también lleva otros muchos vegetales: pimiento, zanahoria, puerro, apio, maíz, brócoli y si te gusta el picante, añade algo de chile o guindilla en fresco... Resulta ligera pero al mismo tiempo nutritiva y es perfectamente apta para veganos y vegetarianos.
