40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tortitas de patata con tataki de solomillo y salsa de 'horseradish'
Por
SUSANA BATICÓN
Cocemos unas patatas que posteriormente aplastaremos y mezclaremos con ajo rehogado y un poco de pimentón para darles forma de tortitas y freírlas. Las vamos a usar de soporte de unas lonchas de solomillo de ternera cocinado por el exterior y muy poco hecho por dentro. Y por encima les ponemos salsa de rábano picante.
Para la carne
- 400 g de Solomillo de ternera
- Salsa de rábanos picantes 'Horseradish'
- Sal
- Pimienta negra
- Brotes
Para las tortitas
- 400 g de Patatas
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 diente de Ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Cuece en abundante agua las patatas lavadas y con piel hasta que al pincharlas estén blandas
-
2.
Deja enfriar para poder pelarlas, ralla y échalas a un bol.
-
3.
Pela, pica y saltea el ajo en una sartén con aceite.
-
4.
Añade el pimentón y sofríe un poco para volcar esta mezcla sobre las patatas ralladas.
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5.
Salpimenta y forma con las manos unas tortitas no muy grandes ni gruesas.
-
6.
Echa aceite en una sartén y fríe estas tortitas por ambas caras.
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7.
Salpimenta el solomillo y séllalo en la sartén dejándolo doradito por fuera y rojo por dentro.
-
8.
Córtalo en láminas lo más finas posibles.
-
1.
Coloca las tortitas en el plato o bandeja de presentación.
-
2.
Deposita una loncha de carne encima de cada una, un poco de salsa de rábano picante y algún brote, germinado, hojta... para terminar.
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