Rollitos de tortilla francesa con ensalada
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Rollitos de tortilla francesa con ensalada

Presentamos aquí una manera muy original de disfrutar de la clásica tortilla francesa: una vez hecha, la rellenaremos con verduritas y una crema de piquillos, y la enrollaremos después atándola con unas tiras hechas con puerro.

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Presentamos aquí una manera muy original de disfrutar de la clásica tortilla francesa: una vez hecha, la rellenaremos con verduritas y una crema de piquillos, y la enrollaremos después atándola con unas tiras hechas con puerro.

  • 6 Huevos
  • 12 Pimientos del piquillo
  • 8 Tomates cherry
  • 1 Puerro
  • 50 g de Rúcula
  • 50 g de Lechuga iceberg
  • 4 ramas de Romero
  • 4 ramas de Perejil
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Flores comestibles
  1. 1.

    Lavar las hojas de rúcula y lechuga, secarlas y trocearlas.

  2. 2.

    Escurrir bien los pimientos del piquillo, ponerlos en el vaso de la batidora con 2 c.s. de aceite y una pizca de sal y de pimienta y triturar hasta conseguir una crema densa y homogénea.

  3. 3.

    Lavar y secar las ramas de perejil y romero.

  4. 4.

    Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.

  5. 5.

    Retirar las puntas al puerro, lavarlo y cortarlo por la mitad en sentido longitudinal. Separar las capas y escaldarlas durante 1 minuto en agua con sal. Escurrirlas sobre un paño.


  6. 6.

    Repartir los huevos en 2 cuencos, tres en cada uno, salpimentarlos y batirlos.

  7. 7.

    Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén (1 cucharada para cada una), cuajar las tortillas y depositarlas en 2 fuentes.

  8. 8.

    Repartir en el centro de cada una los cuartos de tomate, las hojas de rúcula, lechuga, romero y perejil y unas cucharadas de la crema de piquillos y enrollar las tortillas en forma de cilindro.

  9. 9.

    Atarlas con las tiras de puerro preparadas y cortarlas por la mitad.

  10. 10.

    Colocarlas en los platos de pie, apoyadas sobre el lado del corte, salarlas, rociarlas con el aceite restante y decorar con las flores comestibles.