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50min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Preparamos aquí un pastel de tortilla horneada (hecha con huevos, patatas, pimiento y cebolleta), que dispondremos en capas circulares, e iremos alternando con una crema de perejil y eneldo. Un plato original, vistoso y riquísimo.
- 750 g de Patatas
- 1 Pimiento rojo
- 2 Cebolletas
- 3 Huevos
- 250 ml de Crema agria
- 1 cucharada de Cebollino picado
- 1 cucharada de Perejil picado
- 1 cucharada de Eneldo picado
- 1 cucharada de Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta
- 1 Tomates cherry para decorar
-
1.
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas en agua salada 30 minutos.
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2.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
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3.
Pelar y picar las cebolletas.
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4.
Echar en una ensaladera la crema agria con el eneldo, el perejil y el cebollino picados y un poco de sal, mezclar bien y reservar en el frigorífico.
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5.
Precalentar el horno a 180ºC.
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6.
Pasar las patatas por el pasapurés con la menor cantidad de agua posible.
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7.
Batir los huevos con una pizca de sal y de pimienta en un cuenco grande.
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8.
Añadir la cebolleta, el pimiento picado y el puré de patata y mezclar todo hasta obtener un compuesto uniforme.
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9.
Verter esta mezcla en una bandeja grande forrada con papel sulfurizado extendiéndola con una espátula hasta 1,5 cm de altura y meter en el horno 10 min a 180º.
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10.
Lavar y secar el tomate.
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11.
En una fuente redonda alternar 4 capas de tortilla horneada (cortadas de forma circular) y otras 4 de crema de hierbas, decorar con el tomate y rociar con el vinagre balsámico.
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