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¡HOLA! COCINA
El boquerón en vinagre es una de las formas más populares y sabrosas que tenemos de preparar este rico y saludable pescado azul. Su elaboración es sencilla, pero, eso sí, hay que tener cierta previsión de tiempo. Aquí vamos a utilizar los boquerones en vinagre como ingrediente estrella para hacer estas apetecibles barquitas de hojaldre, en las que también añadiremos pimiento, tomate y aceitunas negras.
Los boquerones
- 500 g de Boquerones
- 150 ml de Vinagre de vino blanco
- 150 ml de Aceite de oliva
- 40 g de Sal gorda
Las barquitas
- 2 Lámina de hojaldre de 250 gramos cada una
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento amarillo
- 12 Tomates cherry
- 8 Aceitunas negras
- 1 cucharada de Perejil picado
- Sal
- Romero para decorar
LOS BOQUERONES
-
1.
Congelar los boquerones durante 72 horas.
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2.
Descongelarlos, quitarles la espina central, limpiarlos y separarlos en dos mitades.
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3.
Ponerlos 12 horas en una fuente con el vinagre, la sal gorda y agua que los cubra.
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4.
Lavarlos bien y reservarlos en un táper cubiertos de aceite.
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1.
Precalentar el horno a 210° C.
-
2.
Extender sobre la mesa de trabajo la masa de hojaldre y forrar con ella todo el interior de 8 moldes de barquita de paredes acanaladas. Si no tienes estos moldes puedes utilizar otros de formas más comunes (redondos, cuadrados...).
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3.
Rellenarlos con legumbres secas, colocarlos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornearlos entre 8 y 10 minutos a 210ºC .
-
4.
Retirar las legumbres y dejarlos enfriarse.
-
5.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos, cortarlos en tiras y pocharlos 10 minutos en una sartén con 4 cucharadas del aceite de los boquerones.
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6.
Cortar en cuartos los tomates cherry.
-
7.
Rellenar las barquitas con los boquerones, las tiras de pimiento, los cuartos de tomate y las aceitunas.
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8.
Sazonar con sal y perejil y decorar con las ramitas de romero.
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9.
Tip: Si son para disfrutar fuera de casa puedes llevar las baquitas ya 'montadas', o bien llevar por un lado las barquitas y por otro el relleno y montarlas antes de servir.
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