Barquitas de boquerones en vinagre
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Barquitas de boquerones en vinagre

El boquerón en vinagre es una de las formas más populares y sabrosas que tenemos de preparar este rico y saludable pescado azul. Su elaboración es sencilla, pero, eso sí, hay que tener cierta previsión de tiempo. Aquí vamos a utilizar los boquerones en vinagre como ingrediente estrella para hacer estas apetecibles barquitas de hojaldre, en las que también añadiremos pimiento, tomate y aceitunas negras.

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El boquerón en vinagre es una de las formas más populares y sabrosas que tenemos de preparar este rico y saludable pescado azul. Su elaboración es sencilla, pero, eso sí, hay que tener cierta previsión de tiempo. Aquí vamos a utilizar los boquerones en vinagre como ingrediente estrella para hacer estas apetecibles barquitas de hojaldre, en las que también añadiremos pimiento, tomate y aceitunas negras.

Los boquerones
  • 500 g de Boquerones
  • 150 ml de Vinagre de vino blanco
  • 150 ml de Aceite de oliva
  • 40 g de Sal gorda
Las barquitas
  • 2 Lámina de hojaldre de 250 gramos cada una
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento amarillo
  • 12 Tomates cherry
  • 8 Aceitunas negras
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • Sal
  • Romero para decorar
LOS BOQUERONES
  1. 1.

    Congelar los boquerones durante 72 horas.

  2. 2.

    Descongelarlos, quitarles la espina central, limpiarlos y separarlos en dos mitades.


  3. 3.

    Ponerlos 12 horas en una fuente con el vinagre, la sal gorda y agua que los cubra.

  4. 4.

    Lavarlos bien y reservarlos en un táper cubiertos de aceite.
  1. 1.

    Precalentar el horno a 210° C.

  2. 2.

    Extender sobre la mesa de trabajo la masa de hojaldre y forrar con ella todo el interior de 8 moldes de barquita de paredes acanaladas. Si no tienes estos moldes puedes utilizar otros de formas más comunes (redondos, cuadrados...).

  3. 3.

    Rellenarlos con legumbres secas, colocarlos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornearlos entre 8 y 10 minutos a 210ºC .

  4. 4.

    Retirar las legumbres y dejarlos enfriarse.


  5. 5.

    Retirar el tallo y las semillas a los pimientos, cortarlos en tiras y pocharlos 10 minutos en una sartén con 4 cucharadas del aceite de los boquerones.

  6. 6.

    Cortar en cuartos los tomates cherry.

  7. 7.

    Rellenar las barquitas con los boquerones, las tiras de pimiento, los cuartos de tomate y las aceitunas.

  8. 8.

    Sazonar con sal y perejil y decorar con las ramitas de romero.

  9. 9.

    Tip: Si son para disfrutar fuera de casa puedes llevar las baquitas ya 'montadas', o bien llevar por un lado las barquitas y por otro el relleno y montarlas antes de servir.