Envueltos de ternera rellenos de anacardos y champiñones
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Envueltos de ternera rellenos de anacardos y champiñones

Otra idea deliciosa para tus barbacoas de verano que gustará a los paladares más 'carnívoros'. Se trata de unos filetes de cadera de ternera que cocinaremos enrollados y rellenos de frutos secos y verduras. Para acompañar: una deliciosa salsa de tomates maduros y pimientos morrones en conserva.

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Otra idea deliciosa para tus barbacoas de verano que gustará a los paladares más 'carnívoros'. Se trata de unos filetes de cadera de ternera que cocinaremos enrollados y rellenos de frutos secos y verduras. Para acompañar: una deliciosa salsa de tomates maduros y pimientos morrones en conserva.

  • 4 filetes de Cadera de ternera
  • 1 Cebolleta
  • 400 g de Champiñones
  • 80 g de Anacardos
  • 1 cucharada de Perejil
  • 1 cucharada de Romero
  • 1 Guindilla
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Salsa de tomate y pimientos
  • 1 Cebolla
  • 2 Pimientos morrones en conserva
  • 3 Tomates maduros
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Encender la barbacoa.

  2. 2.

    Marcar los filetes de ternera por sus dos caras en una parrilla sobre las brasas. Retirarlos, salpimentarlos y reservarlos.

  3. 3.

    Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.

  4. 4.

    Trocear los anacardos.

  5. 5.

    Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.


  6. 6.

    Pelar y picar la cebolleta y rehogarla con el aceite 4 min en una sartén puesta sobre la parrilla.

  7. 7.

    Añadir los champiñones, los anacardos y la guindilla picada y saltear 5 minutos.

  8. 8.

    Retirar de la parrilla, espolvorear con el perejil y el romero picados y mezclar.

  9. 9.

    Repartir la mezcla de la sartén sobre los filetes marcados, enrollarlos y sujetarlos con palillos.

  10. 10.

    Colocar los filetes rellenos en la parrilla para que terminen de hacerse.
SALSA DE TOMATE Y PIMIENTO
  1. 1.

    Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos por la mitad, retirar las semillas y cortarlos en daditos.

  2. 2.

    Pelar y picar la cebolla.


  3. 3.

    Escurrir los pimientos y cortarlos del mismo tamaño.

  4. 4.

    Calentar el aceite en un cazo sobre la parrilla y rehogar la cebolla 4 minutos.

  5. 5.

    Agregar los daditos de tomate y pimiento, salpimentar y cocinar 25 minutos a fuego medio.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Cortar los filetes rellenos en trozos de 3 cm, disponerlos en los platos y acompañar con la salsa de tomate y pimientos.