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40min
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Media
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4 COMENSALES
Envueltos de ternera rellenos de anacardos y champiñones
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¡HOLA! COCINA
Otra idea deliciosa para tus barbacoas de verano que gustará a los paladares más 'carnívoros'. Se trata de unos filetes de cadera de ternera que cocinaremos enrollados y rellenos de frutos secos y verduras. Para acompañar: una deliciosa salsa de tomates maduros y pimientos morrones en conserva.
- 4 filetes de Cadera de ternera
- 1 Cebolleta
- 400 g de Champiñones
- 80 g de Anacardos
- 1 cucharada de Perejil
- 1 cucharada de Romero
- 1 Guindilla
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Salsa de tomate y pimientos
- 1 Cebolla
- 2 Pimientos morrones en conserva
- 3 Tomates maduros
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Encender la barbacoa.
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2.
Marcar los filetes de ternera por sus dos caras en una parrilla sobre las brasas. Retirarlos, salpimentarlos y reservarlos.
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3.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
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4.
Trocear los anacardos.
-
5.
Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
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6.
Pelar y picar la cebolleta y rehogarla con el aceite 4 min en una sartén puesta sobre la parrilla.
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7.
Añadir los champiñones, los anacardos y la guindilla picada y saltear 5 minutos.
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8.
Retirar de la parrilla, espolvorear con el perejil y el romero picados y mezclar.
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9.
Repartir la mezcla de la sartén sobre los filetes marcados, enrollarlos y sujetarlos con palillos.
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10.
Colocar los filetes rellenos en la parrilla para que terminen de hacerse.
-
1.
Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos por la mitad, retirar las semillas y cortarlos en daditos.
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2.
Pelar y picar la cebolla.
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3.
Escurrir los pimientos y cortarlos del mismo tamaño.
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4.
Calentar el aceite en un cazo sobre la parrilla y rehogar la cebolla 4 minutos.
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5.
Agregar los daditos de tomate y pimiento, salpimentar y cocinar 25 minutos a fuego medio.
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1.
Cortar los filetes rellenos en trozos de 3 cm, disponerlos en los platos y acompañar con la salsa de tomate y pimientos.
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