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40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Preparamos aquí un aperitivo perfecto para los amantes de los sabores marineros. Nuestro ingrediente principal será la rica y saludable caballa, que escabecharemos previamente, y acompañaremos con un poco de pepino y salsa de yogur.
- 1 Caballa de 300 gramos
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 Pepino
- 8 rebanadas de Pan de baguette
- 1 hoja de Laurel
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de Vinagre de Jerez
- Sal
- 15 granos de Pimienta negra
Salsa de yogur
- 250 ml de Yogur griego
- 2 cs de Menta picada
- 2 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cebollino para decorar
-
1.
Pedir en la pescadería que retiren la cabeza y la espina central a la caballa y separen los dos lomos.
-
2.
Ponerlos 15 min en agua con hielo para que se desangren. Escurrirlos y secarlos.
-
3.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
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4.
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
-
5.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar 5 min la cebolla y la zanahoria.
-
6.
Añadir el vinagre, el laurel, los granos de pimienta, una pizca de sal y 100 ml de agua, llevar a ebullición y cocer 15 min a fuego bajo.
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7.
Incorporar los lomos de caballa y cocer 3 minutos más; retirarlo del fuego, dejar que se enfríe y meterlo al frigorífico.
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8.
Lavar los pepinos, secarlos, cortarlos con un pelador en láminas longitudinales y sazonarlas con sal.
-
9.
Cortar los lomos de caballa en segmentos de 2 cm.
-
1.
Echar el yogur en un cuenco con la menta picada, el aceite y una pizca de sal y mezclar bien.
-
1.
Repartir la salsa sobre las rebanadas recién tostadas y disponer encima unas láminas de pepino y unos trozos de caballa en escabeche. Decorar con cebollino picadito y servir.
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