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Fácil
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8 COMENSALES
Tarta de pera y 'frangipane'
Tarta de pera y 'frangipane'
Por
SUSANA BATICÓN
El 'frangipane' o franchipán es una crema de almendras que se utiliza como relleno de tartas, pasteles, bollos, etc. Su origen está en Francia y se puede hacer a partir de este fruto seco molido. Lo vamos a poner como relleno de una tarta de pera, que lleva masa quebrada en la base.
- 1 unidad de Masa quebrada (pasta brisa)
- 200 g de Azúcar blanca
- 200 g de Mantequilla
- 200 g de Almendra molida
- 2 ud de Huevo
- 50 g de Harina de repostería
- 3 ud de Pera
- Almendra laminada
- Menta
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1.
Precalentamos el horno a 180 grados.
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2.
Ponemos la lámina de masa quebrada en la base y en los bordes de un molde redondo -cubierto con su propio papel- y la pinchamos con un tenedor.
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3.
Añadimos algo de peso como un puñado de garbanzos para que no suba mucho y metemos en el horno 10 minutos a 180ºC.
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4.
Para hacer el 'frangipane' mezclamos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar y la almendra molida.
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5.
Incorporamos los huevos uno a uno y luego la harina mezclando bien hasta tener una pasta lisa.
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6.
Echamos esta preparación sobre la masa quebrada.
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7.
Pelamos las peras, les quitamos el rabo y en centro y las cortamos en láminas.
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8.
Distribuimos las láminas de pera encima del 'frangipane', echamos unas almendras laminadas y horneamos unos 50 minutos a 180 grados.
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9.
Sacamos la tarta con cuidado del horno, dejamos templar, desmoldamos y decoramos con hojitas de menta.
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