Coca mar y tierra
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clock 55min | mediumMedia | 16 PORCIONES

Coca mar y tierra

Elaboramos con el robot de cocina una coca -desde la masa a la cobertura- que lleva, entre otros ingredientes gambones, una salsa Alfredo, cebolla, cecina y huevas de salmón. ¡La combinación resulta una auténtica delicia! Anímate a prepararla y sírvela como aperitivo, ¡triunfarás al cien por cien!

Coca mar y tierra

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Elaboramos con el robot de cocina una coca -desde la masa a la cobertura- que lleva, entre otros ingredientes gambones, una salsa Alfredo, cebolla, cecina y huevas de salmón. ¡La combinación resulta una auténtica delicia! Anímate a prepararla y sírvela como aperitivo, ¡triunfarás al cien por cien!

Para la masa
  • 50 g de Aceite de oliva
  • 100 g de Agua
  • 50 g de Manteca de cerdo
  • 10 g de Levadura fresca prensada
  • 300 g de Harina de fuerza
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 pellizco de Azúcar blanco
Para la salsa Alfredo
  • 60 g de Queso parmesano en trozos
  • 1 diente de Ajo
  • 20 g de Mantequilla
  • 10 g de Aceite de oliva
  • 200 g de Nata
  • 15 g de Harina de trigo
  • 1 pellizco de Sal
  • 1 pellizco de Pimienta
Para la cobertura
  • 16 ud de Gambones
  • 200 g de Cebolla cortada en juliana fina
  • 10 g de Aceite de oliva
  • 30 g de Mantequilla
  • 50 g de Cecina en lonchas finas
  • 50 g de Huevas de salmón
  • 100 g de Hojas de micromezclum
  1. 1.

    Precalienta el horno a 250°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.


  2. 2.

    Pela 16 gambones, retira la tripa y corta por la mitad longitudinalmente. Reserva.
LA MASA
  1. 1.

    Pon en el vaso el aceite, el agua y la manteca e inicia Calentar /37°C/vel 2.


  2. 2.

    Incorpora la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcla 30 seg/vel 6. Retira la masa del vaso, forma una bola y reserva cubierta con un bol. Lava el vaso.

  3. 3.

    Estira la masa entre dos papeles de hornear hasta obtener un rectángulo de aprox. 30x40 cm. Con un cortapastas rectangular (6x8,5 cm), corta 16 bases de coca, colócalas en la bandeja de horno preparada y pínchalas con un tenedor o rodillo de pinchos.
SALSA ALFREDO
  1. 1.

    Pon en el vaso el queso parmesano y el ajo e inicia Triturar /10 seg.


  2. 2.

    Añade la mantequilla, el aceite, la nata, la harina, la sal y la pimienta e inicia Espesar /100°C.

  3. 3.

    Retira la salsa Alfredo del vaso y reserva en un bol. Lava el vaso.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Pon en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla e inicie Alta Temperatura. Retira la cebolla del vaso y reserva.

  2. 2.

    Mientras tanto, hornea las bases de coca durante 10 minutos (250°C).


  3. 3.

    Reparte sobre cada coca una cucharada de salsa Alfredo, una de cebolla salteada y coloca encima 2 mitades de gambón formando un círculo.

  4. 4.

    Hornea durante 5 minutos (250°C). Retira la bandeja del horno y distribuye la cecina y las huevas de salmón.

  5. 5.

    Decora con unas hojas baby de ensalada variada y riega con aceite de oliva virgen extra antes de servir.