20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tiramisú de mascarpone y 'Speculoos'
Tiramisú de mascarpone y 'Speculoos'
Por
SUSANA BATICÓN
Los 'speculoos' son unas galletas que se toman en lugares como Bélgica, Holanda y Francia. Los compramos ya hechos -hay fantásticas versiones comerciales de todo tipo- para incorporarlos desmigados a unos vasitos con crema de mascarpone, en una versión del famoso tiramisú italiano. Ideal para poner como broche dulce en cualquier comida o cena especial.
- 30 ud de Galletas 'Speculoos'
- 250 g de Queso mascarpone
- 2 ud de Huevo
- 100 g de Azúcar blanca
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
- 1 chorrito de Licor de café o cacao
- 1 pizca de Sal
- Cacao en polvo
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1.
Mete las galletas en una bolsa de plástico y aplasta con un rodillo para convertirlas en migas.
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2.
Separa las yemas de las claras de huevo.
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3.
Monta con varillas en un bol las yemas con el azúcar.
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4.
Añade el queso mascarpone, el licor y el extracto de vainilla y mezcla.
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5.
Monta las claras a punto de nieve en otro bol con una pizca de sal.
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6.
Agrega las claras a la mezcla inicial con suaves movimientos.
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7.
Usa unas copas o unos vasitos para montar el postre alternando capas de galletas con la crema.
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8.
Deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir y espolvorear con cacao.
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