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03:00
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Si te gustan las sardinas y también los pescados ahumados, este aperitivo navideño te va a encantar. Cortamos el pescado elegido y ponemos solo la parte central para acompañar de arroz inflado y unos dados de gelatina: la mitad de agua de tomate y pimienta y la otra mitad de limón con una pizca de romero. Eso sí, paciencia porque la gelatina necesita bastante tiempo de frío.
- 12 ud de Sardinas ahumadas (los lomos)
- 75 g de Arroz de grano redondo
- 1 pizca de Cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Romero
Para la gelatina de limón
- 3 hojas de Gelatina
- 1 vaso de Zumo de limón
- Albahaca picadita
Para la gelatina de tomate
- 500 g de Tomates maduros
- 3 hojas de Gelatina
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Para la gelatina de limón, calentamos el zumo y echamos la gelatina hidratada en agua, removemos y agregamos un poco de romero muy picadito. Echamos el resultado en una bandeja que meteremos en la nevera durante unas 3 horas para que se cuaje.
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2.
Para la gelatina de tomate, pelamos los tomates y los ponemos a escurrir en un colador fino con un recipiente debajo, para recoger el agua que vayan soltando. Presionamos con una cuchara o espumadera para exprimirlos al máximo.
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3.
Cuando tengamos todo el agua del tomate, la calentamos un poco en un cazo y le añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas. Removemos bien hasta que se disuelvan y echamos un poco de sal y de pimienta negra. Echamos el resultado en una bandeja que meteremos en la nevera durante unas 3 horas para que se cuaje.
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4.
Para hacer el arroz inflado, calentamos una olla con agua hasta que rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos que cueza 18 minutos y lo escurrimos.
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5.
Ponemos el arroz en una bandeja con papel de horno sin apelmazarlo.
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6.
Echamos un poco de cúrcuma, metemos la bandeja en el horno que hemos precalentado a 65º C y horneamos 10 minutos vigilando que no se queme.
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7.
Echamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos el arroz y lo cocinamos sin parar de remover 3-4 minutos.
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8.
Lo sacamos sobre papel de cocina.
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9.
Nos quedamos con la parte central de los lomos de sardina ahumada y los ponemos en una bandeja.
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10.
Espolvoreamos por encima el arroz inflado y un poco de romero.
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11.
Cortamos las gelatinas en daditos y las ponemos, intercaladas, junto a las sardinas.
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