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¡HOLA! COCINA
Ya sabéis cuánto nos gustan en ¡Hola! Cocina las tartas de queso, en sus mil y una versiones. Ésta que os mostramos aquí es ideal para las fiestas navideñas. Con queso crema y mascarpone como ingredientes protagonistas, vamos a prepararla al estilo 'Carlota' (postre de origen francés que se elabora forrando los bordes de un molde con bizcochos) y vamos a 'vestirla' con oro comestible para un resultado aún más sofisticado. Su elaboración es bastante sencilla. De hecho, ¡no necesitarás ni horno!
La base
- 40 Bizcochos de soletilla
- 70 g de Mantequilla
La mezcla de quesos
- 500 g de Queso cremoso
- 150 g de Yogur griego
- 250 g de Queso mascarpone
- 100 g de Leche condensada
- 100 ml de Zumo de limón
- 8 Hojas de gelatina
La cobertura de fresa
- 300 g de Mermelada fresas
- 2 hojas de Gelatina
Decoración
- 200 g de Frambuesas
- Hojas de oro comestible
LA BASE
-
1.
Triturar 20 bizcochos en un procesador. Mezcla con la mantequilla a temperatura ambiente o derretida hasta crear una especie de arenilla fina. Disponer la mezcla en el fondo de un molde desmontable (de unos 20 cm de diámetro), de manera que quede cubierta toda la base.
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2.
Colocar de manera vertical los otros 20 bizcochos, rodeando las paredes del molde. Reservar en la nevera unos minutos.
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1.
Por otro lado, hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua.
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2.
En un recipiente grande poner a fuego bajo el queso crema, el yogur, el mascarpone y la leche condensada y batir )remover continuamente hasta que esté todo integrado)
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3.
Hidratar las hojas de gelatina, escurrir, y disolver en le zumo de limón previamente calentado y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien.
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4.
Verter la mezcla en el molde déjalo reposar unos 10 minutos hasta que tome temperatura ambiente y entonces deja que cuaje en la nevera durante al menos 1 hora.
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1.
Pon la mermelada de fresa en un cazo y remuévela a fuego medio-lento durante un rato (no debe hervir).
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2.
Mientras, hidrata dos láminas de gelatina, escúrrelas y añádelas al cazo con la mermelada. Bate bien la mezcla hasta que la gelatina esté bien integrada.
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3.
Cuando esté lista la cobertura, viértela sobre la superficie de la tarta. Mueve el molde con suavidad para que se disperse la mermelada por toda la superficie de manera uniforme.
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4.
Vuelve a meter el molde en la nevera y deja que termine de cuajar durante unas 4 horas como mínimo.
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1.
Desmoldar la tarta sobre un soporte decorativo.
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2.
Colocar el pan de oro en la parte externa de los bizcochos, tal cual se muestra en la fotografía
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3.
Repartir las frambuesas en la superficie.
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