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6 COMENSALES
'Roulade' de ternera con espinacas y salsa chimichurri
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¡HOLA! COCINA
Del verbo francés ‘rouler’ (enrollar), una 'roulade' hace referencia a una técnica culinaria consistente en preparar carne enrollada alrededor de un relleno (queso, verduras, otras carnes...). En este caso vamos a cubrir la ‘roulade’ con unas lonchas de bacón y la acompañaremos con una salsa inspirada en la tradicional chimichurri, típica de Argentina.
- 750 g de Carne picada de ternera
- 200 g de Espinacas
- 10 lonchas de Bacón
- 4 cs de Aceite de oliva
- 1 Huevo
- 1 Cebolla
- 100 g de Queso cheddar rallado
- 3 cs de Pan rallado
- Sal
- Pimienta
Salsa chimichurri
- 2 Cebolletas
- 1 diente de Ajo
- 1 Pimiento rojo
- 2 cs de Perejil picado
- 1 cucharada de Vinagre de Jerez
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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1.
Lavar las espinacas, secarlas y trocearlas.
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2.
Pelar y picar la cebolla y rehogarla 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
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3.
Añadir las espinacas, salpimentar, cocinar 2 minutos y reservar.
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4.
Quitar la piel a las lonchas de bacón.
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5.
Echar en una ensaladera la carne picada, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta y mezclar.
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6.
Extender sobre una hoja de papel sulfurizado y aplastar hasta conseguir un grosor uniforme de 3 o 4 cm.
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7.
Distribuir por encima el queso y las espinacas.
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8.
Con la ayuda del papel enrollar hasta formar un cilindro.
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9.
Precalentar el horno a 180º.
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10.
Extender las lonchas de beicon sobre una hoja de papel sulfurizado superponiendo unas a otras y formando un rectángulo cuyo lado más grande tenga la longitud del rollo de carne.
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11.
Enrollar este hasta envolverlo totalmente con las lonchas de beicon y colocarlo, con el borde de unión hacia abajo, en una fuente engrasada con el resto del aceite.
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12.
Meter en el horno 30 minutos a 180º, subiendo a 210º los 5 últimos min para que quede crujiente el bacón.
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1.
Pelar y picar el ajo y las cebolletas.
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2.
Limpiar el pimiento y cortarlo en cuadraditos.
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3.
Ponerlos en un cuenco con el ajo, la cebolleta y el perejil picados, salpimentar, aliñar con el aceite y el vinagre y mezclar.
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1.
Dejar enfriar 15 min antes de cortar en rodajas, repartir en los platos y acompañar con la salsa chimichurri.
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