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Aperitivo de calamar salteado con piquillos y maíz
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Aperitivo de calamar salteado con piquillos y maíz

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Salteamos aquí unos calamares junto con unas verduras que dispondremos en unos bonitos vasos, a modo de original aperitivo. Para decorar vamos a tostar unos granos de maíz, que le darán un toque 'crunchy' al conjunto. No obstante, también los puedes sustituir por otro fruto seco tostado y crujiente.

  • 6 Calamares pequeños
  • 6 Pimientos del piquillo en conserva
  • 6 Cebolletas tiernas
  • 6 dientes de Ajo con su piel
  • 150 g de Habas
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Maíz tostado
  • 80 g de Granos de maíz crudo
  • 4 cs de Aceite de girasol
  • Sal gorda
MAÍZ TOSTADO
  1. 1.

    Lavar y escurrir bien los granos de maíz.

  2. 2.

    Poner al fuego una cazuela con el aceite y dorar los granos de maíz a fuego medio durante 3 o 4 min removiendo continuamente con la cazuela tapada.

  3. 3.

    Escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal gorda.
RESTO DE RECETA
  1. 1.

    Limpiar bien los calamares, separar las patas de los cuerpos y cortar estos en aros.

  2. 2.

    Retirar las vainas a las habas y luego los pedúnculos de cada una.

  3. 3.

    Cortar en aros los pimientos del piquillo.

  4. 4.

    Retirar las raíces y la primera capa a las cebolletas, lavarlas y secarlas.

  5. 5.

    Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los ajos 3 minutos.

  6. 6.

    Añadir las cebolletas, los calamares, las habas y los aros de pimiento, salpimentar y saltear 3 minutos a fuego vivo.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer todos los ingredientes salteados en vasos anchos transparentes para poder ver el interior y repartir por encima los granos de maíz tostado

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