40min
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Fácil
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4 PORCIONES
'Dips’ de calamar en tempura con salsa tártara
La técnica de la tempura nos permite cocinar alimentos (sobre todo, verduras y pescados) con un rebozado muy ligero y nada graso. Hoy día existen en el mercado 'Harinas de tempura', especialmente pensadas para su uso en este tipo de preparaciones. En este caso vamos a utilizar esta harina para hacer unas tiras de calamar en tempura que acompañaremos con salsa tártara casera. Una forma distinta y deliciosa de 'dipear' a la hora del aperitivo.
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¡HOLA! COCINA
La técnica de la tempura nos permite cocinar alimentos (sobre todo, verduras y pescados) con un rebozado muy ligero y nada graso. Hoy día existen en el mercado 'Harinas de tempura', especialmente pensadas para su uso en este tipo de preparaciones. En este caso vamos a utilizar esta harina para hacer unas tiras de calamar en tempura que acompañaremos con salsa tártara casera. Una forma distinta y deliciosa de 'dipear' a la hora del aperitivo.
- 800 g de Calamares
- 1 taza de Harina de tempura
- 6 cs de Agua
- Sal
Salsa tártara
- 150 g de Mayonesa
- 2 cs de Mostaza
- 1 Cebolleta
- 4 Pepinillos encrutidos
- 2 cs de Alcaparras
- Cebollino
SALSA TÁRTARA
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1.
Picar los pepinillos, alcaparras y cebolleta finamente.
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2.
Echar todo en un bol, añadir la mahonesa y la mostaza. Mezclar bien e incorporar un poquito de cebollino picado.
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1.
Limpiar bien los calamares y cortar en tiras alargadas, salar ligeramente.
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2.
En un bol mezclamos la harina para tempura con el agua bien fría y una pizca de sal.
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3.
Introducimos las tiras de calamar en esta masa y freír en tandas con abundante aceite caliente pero no humeante.
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4.
Sacamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
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1.
Disponer el calamar en tempura en una fuente junto con la salsa tártara.
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