COCINA  /  RECETAS
'Dips’ de calamar en tempura con salsa tártara
 / 
clock 40min | easyFácil

'Dips’ de calamar en tempura con salsa tártara

4 PORCIONES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

La técnica de la tempura nos permite cocinar alimentos (sobre todo, verduras y pescados) con un rebozado muy ligero y nada graso. Hoy día existen en el mercado 'Harinas de tempura', especialmente pensadas para su uso en este tipo de preparaciones. En este caso vamos a utilizar esta harina para hacer unas tiras de calamar en tempura que acompañaremos con salsa tártara casera. Una forma distinta y deliciosa de 'dipear' a la hora del aperitivo.

  • 800 g de Calamares
  • 1 taza de Harina de tempura
  • 6 cs de Agua
  • Sal
Salsa tártara
  • 150 g de Mayonesa
  • 2 cs de Mostaza
  • 1 Cebolleta
  • 4 Pepinillos encrutidos
  • 2 cs de Alcaparras
  • Cebollino
SALSA TÁRTARA
  1. 1.

    Picar los pepinillos, alcaparras y cebolleta finamente.

  2. 2.

    Echar todo en un bol, añadir la mahonesa y la mostaza. Mezclar bien e incorporar un poquito de cebollino picado.
CALAMARES
  1. 1.

    Limpiar bien los calamares y cortar en tiras alargadas, salar ligeramente.

  2. 2.

    En un bol mezclamos la harina para tempura con el agua bien fría y una pizca de sal.

  3. 3.

    Introducimos las tiras de calamar en esta masa y freír en tandas con abundante aceite caliente pero no humeante.

  4. 4.

    Sacamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer el calamar en tempura en una fuente junto con la salsa tártara.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.