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Ensalada de patata, huevo y rábanitos

Name: Ensalada de patata, huevo y rábanitos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de patatas baby; 3 huevos; 1 manojo de rabanitos; 100 gramos de judías verdes redondas en conserva; 1 bote de guisantes verdes; eneldo; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal; 150 gramos de espárragos verdes; cebolleta; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos servimos aquí de la combinación infalible 'patata + huevo cocido' para preparar una rica ensalada a la que también sumaremos algunas verduras como judías, espárragos, rabanitos... Saludable, sabrosa y muy completa.

Ingredientes

600 gramos de patatas baby
3 huevos
1 manojo de rabanitos
100 gramos de judías verdes redondas en conserva
1 bote de guisantes verdes
eneldo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
150 gramos de espárragos verdes
cebolleta
pimienta negra

Preparación

Poner a hervir en una olla con agua y sal las patatas baby hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidas, dejar enfriar, pelar y trocear.
En un cazo pequeño, cuece los huevos durante 7-8 minutos (de manera que la yema no quede totalmente cuajada). Pélalos y trocea.
Lava y limpia los espárragos trigueros. Trocéalos en tres o cuatro partes iguales y saltealos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén dorados.
Lava los rabanitos y córtalos en láminas finas.
Corta también en aros finos la cebolleta.
Dispón en un plato grande o en una ensaladera los distintos elementos: la patatas, huevo, rabanitos, cebolleta, espárragos verdes. Añade dos cucharadas de guisantes de bote, y las judías verdes en conserva (escurridas).
Añade un poco de eneldo y aliña el conjunto con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

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