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'Intxaursalsa', crema de nueces
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clock 45min | easyFácil

'Intxaursalsa', crema de nueces

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'Intxaursalsa', crema de nueces

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Para encontrar el origen de este postre tenemos que viajar hasta el País Vasco. Allí dulces igualmente típicos como la mamía, la 'pantxineta' o el rico pastel vasco ‘compiten’ en popularidad con la 'intxaursalsa', una crema de nueces, leche, azúcar, limón y canela.

  • 250 g de Nueces peladas
  • 1 litro de Leche
  • 250 g de Azúcar blanco
  • 1 unidad de Corteza de limón
  • 1 unidad de Canela en rama
  1. 1.

    Machacamos las nueces hasta dejarlas en una masa lo más fina posible.

  2. 2.

    En una cazuela hervimos la leche junto con la corteza de limón y la rama de canela. La dejamos en infusión tapada quince minutos y la colamos.

  3. 3.

    Añadimos el polvo de nueces y el azúcar y mezclamos hasta que se diluya todo bien.

  4. 4.

    Volvemos a colocar de nuevo en el fuego, dejándolo cocer unos treinta minutos a fuego muy suave.

  5. 5.

    Ha de quedar una crema espesa; si no fuera así, la dejaríamos hervir un poco más.

  6. 6.

    Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

  7. 7.

    Una vez fría, repartimos la 'intxaursalsa' en platos, cuencos o vasitos, decoramos como más nos guste ¡y listo!

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