Tortitas con compota de manzanas asadas a la brasa
 / 
clock 01:00 | mediumMedia | 8 COMENSALES

Tortitas con compota de manzanas asadas a la brasa

El maestro parrillero Juan Manuel Benayas demuestra en su libro 'Entre brasas veggie' cómo la parrilla y la barbacoa nos ofrecen una gran versatilidad en el mundo de las verduras, incluso en el de los postres. Estas tortitas con compota de manzanas asadas a la brasa son un buen ejemplo de ello. ¡Ningún goloso podrá resistirse!

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El maestro parrillero Juan Manuel Benayas demuestra en su libro 'Entre brasas veggie' cómo la parrilla y la barbacoa nos ofrecen una gran versatilidad en el mundo de las verduras, incluso en el de los postres. Estas tortitas con compota de manzanas asadas a la brasa son un buen ejemplo de ello. ¡Ningún goloso podrá resistirse!

Las tortitas
  • 1 Huevo
  • 140 ml de Leche
  • 100 g de Harina
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 1 cucharadita de Levadura en polvo
  • 50 g de Mantequilla en pomada
  • Mantequilla para engrasar
  • Sal
La compota de manzanas
  • 4 Manzanas
  • 3 cs de Azúcar moreno
  • Canela el polvo
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 2 cs de Piñones tostados
  1. 1.

    Encender el fuego y esperar hasta que las brasas se vayan poniendo blancas.
LA COMPOTA DE MANZANA
  1. 1.

    Lavar, pelar y descorazonar las manzanas.

  2. 2.

    Cortarlas en trozos y echarlas en un cazo con el azúcar moreno, una pizca de canela y la mantequilla.


  3. 3.

    Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas y se deshagan.

  4. 4.

    A continuación, triturarlas y remover bien.
LAS TORTITAS
  1. 1.

    Mezclar en un cuenco la harina con una pizca de sal, el azúcar y la levadura.

  2. 2.

    Añadir la leche, la yema del huevo y la mantequilla y batir todo.

  3. 3.

    Incorporar la clara a punto de nieve y dejar reposar la mezcla unos 30 min para que tome cuerpo.


  4. 4.

    Engrasar con mantequilla una sartén o una crepera apta para barbacoa y verter la cantidad necesaria para hacer una tortita.

  5. 5.

    Cuando forme 'ojos', darle la vuelta con una espátula y dorarla.

  6. 6.

    Repetir la operación hasta terminar la masa.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Acompañar las tortitas recién hechas con la compota de manzanas preparada y los piñones tostados.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.