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Mini tarta de hojaldre con frutas y crema a la almendra
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Mini tarta de hojaldre con frutas y crema a la almendra

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Mini tarta de hojaldre con frutas y crema a la almendra

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Estas tartas son ideales para servir a tus invitados ya que son de tamaño mini, perfectas para poner de manera individual. La base es hojaldre ya comprado, que rellenamos con una crema a la almendra, cubrimos con fruta y barnizamos con una gelatina brillante para hacerlas más atractivas aún.

Para la crema
  • 0.5 litro de Bebida vegetal de almendras
  • 50 g de Mantequilla
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 3 ud de Yema de huevo
  • 50 g de Maicena
Para la base y cobertura
  • 1 unidad de Lámina de hojaldre
  • Fruta variada (uvas, kiwi, fresa, naranja, etc)
  • 10 g de Gelatina en polvo neutra
  • 2 cs de Azúcar blanco
  • 250 ml de Agua
LA CREMA
  1. 1.

    Echa la mantequilla en un cazo, pon al fuego y espera a que se derrita.

  2. 2.

    Incorpora la bebida de almendra y espera a que rompa a hervir.

  3. 3.

    En un cueco bate las yemas de huevo con la maicena y ve añadiendo, poco a poco, esta mezcla al cazo sin dejar de remover.

  4. 4.

    Espera a que espese y retira del fuego.
LA BASE
  1. 1.

    Precalienta el horno a 200ºC.

  2. 2.

    Estira la masa de hojaldre, corta en círculos y forra con ellos unos moldes individuales redondos.

  3. 3.

    Pincha el hojaldre con un tenedor y coloca unos garbanzos encima para que la masa no suba.

  4. 4.

    Coloca las bases en una bandeja de horno y hornea 10-15 minutos o hasta que veas que están cocidas.

  5. 5.

    Saca del horno, deja que pierda temperatura, quita los garbanzos y desmolda.
EL BRILLO PARA LA COBERTURA
  1. 1.

    En un bol mezcla la gelatina en polvo, las dos cucharadas de azúcar y medio vaso de agua.

  2. 2.

    Calienta mucho el otro medio vaso de agua y añádelo a la mezcla anterior sin dejar de remover para que se disuelva bien la gelatina.

  3. 3.

    Deja enfriar hasta que veas que empieza a tomar cierta densidad.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Rellena los hojaldres con la crema, coloca la fruta por encima y pinta con el brillo de gelatina.

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