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Tarta de frutos rojos y crema pastelera
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Tarta de frutos rojos y crema pastelera

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Tarta de frutos rojos y crema pastelera

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Pocas cosas dan más satisfacción en la cocina que hacer tus propias tartas caseras en lugar de comprarlas. Preparar tú también la masa, el relleno y la cobertura es un gran placer. Prueba esta de frutos rojos, crema pastelera y masa 'sucré', a base de harina, mantequilla, sal, huevo, azúcar y agua fría.

Para la masa 'sucré'
  • 200 g de Harina
  • 200 g de Mantequilla
  • 20 g de Azúcar glas
  • 3 g de Sal fina
  • 1 unidad de Huevo
  • 10 g de Agua fría
Para la crema de almendras
  • 250 g de Leche
  • 1 unidad de Vaina de vainilla
  • 50 g de Azúcar blanco
  • 20 g de Maicena
  • 2 ud de Yemas de huevo
  • Frutos rojos
  • Menta
LA MASA
  1. 1.

    Mezcla la harina con el azúcar y la sal, y tamiza todo junto sobre un bol.

  2. 2.

    Después, incorpora la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla hasta obtener una textura arenosa.

  3. 3.

    Cuando la tengas, añade el huevo y el agua y trabaja la masa hasta que todo esté bien ligado.

  4. 4.

    Déjala envuelta en un papel de film enfriando en la nevera durante una hora y luego, estírala con rodillo hasta conseguir que tenga unos 3 mm. de grosor.

  5. 5.

    Engrasa un molde redondo con mantequilla y fórralo cuidadosamente con la masa.

  6. 6.

    Cubre la tartaleta con papel film y coloca en su interior algunos granos de arroz para evitar que la masa suba durante el horneado, y cuece a 160º durante 10 minutos. Después, retira el papel con los granos y hornea durante 8 minutos más.
LA CREMA
  1. 1.

    Calienta la leche con la vainilla y retira del fuego hasta que infusione. Mezcla las yemas y el azúcar y bate muy bien

  2. 2.

    Después incorpora la maicena y continúa batiendo. Después, cuela la leche y añádela.

  3. 3.

    Mezcla de nuevo y llévalo a punto de cocción a fuego medio.

  4. 4.

    Una vez que hierva, déjala 10 segundos más sobre el fuego. Luego retira y extiende rápidamente la crema sobre una bandeja.

  5. 5.

    Cubre con papel film al contacto y deja enfriar en la nevera
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Una vez que la base de la tarta esté fría, rellena con la crema pastelera y pon por encima los frutos rojos y las hojas menta.

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