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Degustación de cebiches
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Degustación de cebiches

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Presentamos aquí tres aperitivos fríos, todos ellos con el aguacate como ingrediente común. En el primer caso, lo combinamos con el sabor del atún; en el segundo, con unos langostinos; y en el tercero, con salmón. Buena muestra de cómo el aguacate hace una magnífica armonía culinaria con los productos marineros.

  • 500 g de Atún en dados de 1 cm
  • 500 g de Salmón en dados de 1 cm
  • 500 g de Langostinos cocidos, pelados y picados
  • 2 Aguacates pelados y en dados de 1 cm
  • 1 cucharada de Semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de Aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de Jengibre rallado
  • 4 cs de Cilantro lavado picado fino
  • 1 Pimiento rojo picado fino
  • 1 Cebolla morada picada en plumas
  • 2 cs de Cebolla china picada fina
  • 0.5 taza de Zumo de limón
  • 2 cs de guindillas picada fina
  • 3 cs de Aceite de oliva
  • 150 g de Maíz
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    En un bowl colocar el atún, añadir el sésamo y su aceite, un tercio de los aguacates, un poco de cilantro, un poco de jengibre, guindilla amarilla y cebolleta. Verter el jugo de limón, sazonar y dejar reposar durante diez minutos. Reservar.

  2. 2.

    En otro bowl poner los langostinos, un tercio de los aguacates, el aceite de oliva, una cucharada de guindilla, un poco de cilantro, un poco de cebolla morada picada fina y un poco de jengibre. Verter el jugo de limón, sazonar y dejar reposar por diez minutos. Reservar.

  3. 3.

    En el último bowl poner el salmón, un tercio de los aguacates, el maíz, las guindillas, el ajo, el resto de cilantro, el aceite de oliva y el resto de cebolla morada. Verter jugo de limón, sazonar y dejar reposar por diez minutos.

  4. 4.

    Servir los tres cebiches, cada uno en una cuchara.

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