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Pechugas de pollo asadas con kiwi
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Pechugas de pollo asadas con kiwi

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Lleva un poco de elaboración, pero este plato a base de pechugas de pollo asadas que también lleva cebollitas francesas y kiwi, además de su salsa correspondiente, ¡te encantará! Te recomendamos que uses un buen pollo de corral y que lo pongas a macerar la noche de antes o incluso 48 horas para que tenga más sabor.

  • 3 ud de Kiwi
  • 2 ud de Pechuga de pollo de corral
  • 2 g de Romero fresco
  • 2 g de Tomillo fresco
  • 25 g de Dientes de ajo con piel
  • 20 g de Aceite de oliva
  • 200 g de Cebollitas francesas peladas
  • 200 g de Caldo de ave
  • 40 ml de Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Sal fina
  • Sal en escamas
  • Tomillo para decorar
  1. 1.

    Salpimenta las pechugas de pollo y macera dentro de un recipiente hermético durante 48 horas, junto con el tomillo, el romero, los ajos aplastados con piel y unos 20 gramos de aceite de oliva, bien mezclado todo. Guarda en la nevera.

  2. 2.

    En un cazo, dora levemente las cebollitas a fuego bajo junto con una cucharada de aceite de oliva. Cubre con caldo de ave y cuece tapado durante 25 minutos. Corrige el punto de sal. Retirar las cebollitas y reduce el volumen del jugo de ave a fuego bajo hasta evaporar a 1/3 de su volumen. Reserva.

  3. 3.

    Deja las pechugas de pollo fuera de la nevera durante 30 minutos antes de cocinar para que se temple la carne y mételas en el horno sobre una bandeja a 220º C durante 20 minutos.

  4. 4.

    Parte los kiwis por la mitad y, con ayuda de un sacabolas, retira su pulpa. A falta de 5 minutos para terminar el asado, rirega con el vino blanco e introduce junto con el pollo, las cebolletas y los kiwis. Cocina el conjunto unos minutos.

  5. 5.

    Lamina finamente las pechugas y sirve junto con las cebolletas y los kiwis. Riega con el jugo de ave reducido y añade un poco de tomillo y de sal en escamas.

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