Los botes de legumbres en conserva son de lo más socorridos para improvisar las recetas más deliciosas, fáciles y rápidas de preparar. Para esta ensalada usamos uno de garbanzos, a la que también pondremos un buen tomate en rodajas, dados de aguacate, huevo cocido picado, bacalao ahumado y alcaparras.
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos en conserva
- 2 unidades de tomate
- 1 unidad de aguacate
- 2 unidades de huevo
- 4 cucharaditas de alcaparras
- 200 gramos de bacalao ahumado
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Preparación
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, deja que se enfríen para pelarlos y picarlos.
- Saca los garbanzos del bote, colócalos en un colador y pásalo por el grifo de agua fría. Escúrrelos bien.
- Lava, seca y corta los tomates en rodajas.
- Pela el aguacate, quita el hueso y corta la pulpa en daditos.
- Pon en cada plato unas rodajas de tomate en la base, añade unos garbanzos y unas láminas de bacalao ahumado.
- Incorpora los dados de aguacate, el huevo picado y las alcaparras.
- Adereza con una vinagreta hecha con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- ¡Listo para servir!
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