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¡HOLA! COCINA
Típicos de la cocina romana, los 'rigatoni' se caracterizan por el estriado de su superficie y por su gran diámetro. Aunque son perfectos para platos de carne con salsa, también pueden emplearse en recetas de pescado y marisco, tal y como vemos en esta receta donde usaremos como ingredientes almejas, mejillones y anillas de calamar.
- 280 g de Rigatoni
- 500 g de Mejillones
- 300 g de Almejas
- 2 Calamares (de 180 gr cada uno)
- 1 Cebolla
- 200 ml de Tomate triturado en conserva
- 1 cucharada de Perejil picado
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Poner las almejas en remojo en agua con sal durante 15 minutos.
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2.
Limpiar los calamares, reservar los tentáculos para otra preparación y cortar en anillas los cuerpos.
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3.
Limpiar los mejillones.
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4.
Cocer la pasta en abundante agua salada 1 min menos del tiempo indicado por el fabricante.
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5.
Pelar y picar la cebolla.
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6.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogarla 5 minutos.
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7.
Agregar las anillas de calamar, salpimentar y sofreír 3 minutos.
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8.
Añadir el tomate triturado y cocinar 15 minutos a fuego bajo. Incorporar los mejillones y las almejas y cocinar a fuego medio hasta que se abran.
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9.
Echar la pasta en la cazuela, mezclar y dejar cocer 1 minuto más.
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10.
Espolvorear con el perejil picado, mezclar y repartir en los platos.
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