La técnica del papillote es una de las más saludables y perfecta, en este caso, para utilizarla con unas sardinas, que desprenden un olor tan fuerte cuando las cocinas. En este caso, lo evitamos al ir encerradas en un paquetito y asarlas en el horno. Las vamos a preparar con varias verduras, garbanzos ya cocidos, zumo de limón, aceite de oliva y una mezcla de hierbas aromáticas,
Ingredientes
- 12 unidades de sardinas sin la cabeza
- 1 unidad de calabacín
- berenjena
- pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de limón
- 100 gramos de garbanzos cocidos
- sal
- mezcla de hierbas aromáticas
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Comenzamos precalentando el horno a 200ºC.
- Lavamos, secamos y cortamos en bastones el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, esto es, en tiras finas también.
- Lavamos bien las sardinas, las secamos perfectamente y les echamos un poco de sal.
- Exprimimos los dos limones y colamos el zumo.
- Cortamos ocho cuadrados o rectángulos de papel sulfurizado para hacer los paquetes para el papillote.
- Colocamos en 4 de esos papeles una mezcla de todas las verduras y unos pocos garbanzos y echamos un poco de sal.
- Ponemos en cada uno 3 sardinas y echamos por encima un poco de zumo de limón, aceite de oliva y hierbas aromáticas.
- Cerramos bien los paquetes poniendo encima los otros 4 papeles sulfurizados -tienen que quedar muy bien cerrados-.
- Los colocamos en una bandeja y horneamos unos 15 minutos a 200ºC.
- Sacamos con cuidado de no quemarnos, dejamos reposar 2 minutos y servimos en cada plato un paquetito.
- Lo cortamos con unas tijeras ¡y lo llevamos a la mesa para comer el plato calentito!
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