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‘Serpentinas’ hojaldradas
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‘Serpentinas’ hojaldradas

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En este caso vamos a utilizar las versátiles láminas de hojaldre para preparar unos aperitivos muy vistosos con forma de zigzag. Como relleno, usaremos tres pestos diferentes: uno rojo, con tomates secos y pimiento choricero; uno verde, con espinacas y albahaca; y uno amarillo con garbanzos y 'tahine'.

  • 3 Lámina de hojaldre de 250 gramos cada una
  • 3 cs de Semillas de sésamo tostadas
Pesto rojo
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharada de Piñones
  • 30 g de Tomates secos en aceite
  • 2 cs de Pulpa de pimiento choricero
  • 2 cs de Queso parmesano rallado
  • 2 cs de Zumo de limón
  • 50 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Pesto verde
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharada de Piñones
  • 2 cs de Queso parmesano rallado
  • 2 cs de Albahaca picada
  • 50 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Pesto amarillo
  • 1 diente de Ajo
  • 100 g de Garbanzos en conserva
  • 1 cucharada de Tahina
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 1 cucharadita de Cúrcuma molida
  • 1 cucharada de Tomillo (hojitas)
  • 1 cucharadita de Comino molido
  • 50 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
PESTO ROJO
  1. 1.

    Pelar el diente de ajo. Tostar los piñones en una sartén antiadherente. Echarlos en el vaso de la batidora con los tomates secos escurridos, la carne de pimiento choricero, el queso rallado, el zumo de limón, el diente de ajo, el aceite y una pizca de sal y de pimienta y triturar hasta obtener una crema homogénea.
PESTO VERDE
  1. 1.

    Pelar el diente de ajo. Tostar los piñones y echarlos en el vaso de la batidora con el ajo pelado, el queso rallado, la albahaca picada, el aceite y una pizca de sal y de pimienta y triturar hasta obtener una crema homogénea.
PESTO AMARILLO
  1. 1.

    Pelar el diente de ajo. Escurrir los garbanzos y ponerlos en el vaso de la batidora con el ajo, el tahine, el zumo de limón, la cúrcuma, las hojitas de tomillo, los cominos, el aceite, sal y pimienta y triturar hasta obtener una crema uniforme.
SERPENTINAS
  1. 1.

    Precalentar el horno a 210°.

  2. 2.

    Extender las láminas de hojaldre sobre la superficie de trabajo y pincelar cada una con un pesto distinto.

  3. 3.

    Doblar por la mitad cada una sobre sí misma y cortar tiras de 1 cm de ancho.

  4. 4.

    Doblar estas en zigzag, ensartarlas en brochetas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

  5. 5.

    Espolvorearlas con las semillas de sésamo y meterlas al horno entre 15 y 18 minutos, hasta que se doren.

  6. 6.

    Poner en una fuente las serpentinas y servirlas.

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