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Albóndigas de ternera con ensalada de quinoa
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Albóndigas de ternera con ensalada de quinoa

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Acompañamos aquí las clásicas albóndigas de ternera con una ensalada de quinoa y lentejas. Sabrosa combinación de sabores para una receta que funciona muy bien como plato único.

  • 400 g de Carne picada de ternera
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 400 ml de Tomate concentrado en conserva
  • 2 cc de Pasta de ají rocoto
  • 1 cucharada de Cilantro picado
  • 1 cucharada de Semillas de sésamo
  • 1 Huevo
  • 20 g de Harina
  • 120 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro para decorar
Ensalada de quinua
  • 150 g de Quinoa
  • 200 g de Lentejas cocidas
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pelar y picar el ajo.

  2. 2.

    Echar en un cuenco la carne picada.

  3. 3.

    Salpimentarla, añadir el ajo y el cilantro picados y el huevo y mezclar hasta conseguir un compuesto homogéneo.

  4. 4.

    Formar bolas del tamaño de una pelota de golf con las manos enharinadas y freírlas en una sartén con 100 ml de aceite hasta que se doren. Escurrirlas y reservarlas.

  5. 5.

    Pelar y picar la cebolla.

  6. 6.

    Calentar el resto del aceite en una cazuela y rehogar 5 min la cebolla.

  7. 7.

    Añadir el tomate triturado, sazonar con sal y pimienta recién molida y cocinar 15 min a fuego medio.

  8. 8.

    Añadir la pasta de ají y las semillas de sésamo, incorporar las albóndigas, mezclar y cocinar 5 min más.
ENSALADA DE QUINOA
  1. 1.

    Lavar la quinua al chorro de agua fría en un colador grande y ponerla después al fuego en una cazuela con el aceite.

  2. 2.

    Cocinar 1 min, añadir 375 ml de agua y cocer 20 min a fuego bajo.

  3. 3.

    Escurrir las lentejas, ponerlas en una cazuela con la quinua, salpimentar, mezclar y dejar que se enfríen.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir en los platos la ensalada de quinua y lentejas, colocar encima las albóndigas con su salsa y decorar con unas hojas de cilantro.

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