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'Mousse' de chocolate blanco con 'coulís' de frutos rojos
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'Mousse' de chocolate blanco con 'coulís' de frutos rojos

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Si, como a nosotros, te encantan las 'mousses', con su textura esponjosa y espumosa, no dejes de probar esta de chocolate blanco y una salsa de frutos rojos. La base son claras de huevo batidas a punto de nieve, nata montada, azúcar y, por supuesto, chocolate.

Para la 'mousse'
  • 300 g de Chocolate blanco
  • 4 ud de Clara de huevo
  • 225 cl de Nata para montar
  • 5 cs de Azúcar blanco
  • Menta
Para el 'coulís'
  • 300 g de Frutos rojos
  • 1 unidad de Limón
  • 3 cc de Azúcar glas
  1. 1.

    Trocea el chocolate blanco y échalo en un cazo al fuego con un poco de la nata para que se funda.

  2. 2.

    Deja que se enfríe.

  3. 3.

    Monta las claras de huevo con la mitad del azúcar a punto de nieve hasta formar picos.

  4. 4.

    Monta la nata bien fría con el resto del azúcar.

  5. 5.

    Incorpora el chocolate fundido en un bol y añade primero las claras para integrar bien con movimientos envolventes.

  6. 6.

    Ahora agrega la nata montada mezclando de la misma manera.

  7. 7.

    Deja que se enfríe unas 3 horas en la nevera.

  8. 8.

    Echa en un cazo al fuego los frutos rojos con el zumo de limón y el azúcar glas y cocina a fuego lento unos 5 minutos.

  9. 9.

    Mete el 'coulís' de frutos rojos en la nevera para que se enfríe también.

  10. 10.

    Saca la 'mousse' y con dos cucharadas sírvela en cada plato en forma de 2 'quenelles'.

  11. 11.

    Acompaña con el 'coulís' de frutos rojos y unas hojas de menta.

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