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Fácil
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'Mousse' de chocolate blanco con 'coulís' de frutos rojos
'Mousse' de chocolate blanco con 'coulís' de frutos rojos
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¡HOLA! COCINA
Si, como a nosotros, te encantan las 'mousses', con su textura esponjosa y espumosa, no dejes de probar esta de chocolate blanco y una salsa de frutos rojos. La base son claras de huevo batidas a punto de nieve, nata montada, azúcar y, por supuesto, chocolate.
Para la 'mousse'
- 300 g de Chocolate blanco
- 4 ud de Clara de huevo
- 225 cl de Nata para montar
- 5 cs de Azúcar blanca
- Menta
Para el 'coulís'
- 300 g de Frutos rojos
- 1 unidad de Limón
- 3 cc de Azúcar glas
-
1.
Trocea el chocolate blanco y échalo en un cazo al fuego con un poco de la nata para que se funda.
-
2.
Deja que se enfríe.
-
3.
Monta las claras de huevo con la mitad del azúcar a punto de nieve hasta formar picos.
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4.
Monta la nata bien fría con el resto del azúcar.
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5.
Incorpora el chocolate fundido en un bol y añade primero las claras para integrar bien con movimientos envolventes.
-
6.
Ahora agrega la nata montada mezclando de la misma manera.
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7.
Deja que se enfríe unas 3 horas en la nevera.
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8.
Echa en un cazo al fuego los frutos rojos con el zumo de limón y el azúcar glas y cocina a fuego lento unos 5 minutos.
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9.
Mete el 'coulís' de frutos rojos en la nevera para que se enfríe también.
-
10.
Saca la 'mousse' y con dos cucharadas sírvela en cada plato en forma de 2 'quenelles'.
-
11.
Acompaña con el 'coulís' de frutos rojos y unas hojas de menta.
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