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'Lemon cake' con glaseado de frutos rojos
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clock 01:00 | easyFácil

'Lemon cake' con glaseado de frutos rojos

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A un bizcocho tradicional, que aromatizamos con limón, le vamos a añadir arándanos a la masa y luego lo cubriremos con un glaseado hecho con frutos rojos. Un dulce ideal para tomar estas Navidades con el café o con el té.

Para el bizcocho
  • 200 g de Harina
  • 50 g de Harina de maíz
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 50 g de Leche
  • 50 g de Mantequilla
  • 4 ud de Huevo
  • 1 unidad de Limón
  • 2 cs de Levadura en polvo
  • 1 pizca de Sal
  • 200 g de Arándanos
Para el glaseado
  • 100 g de Frutos rojos
  • 1 unidad de Limón
  • 4 cs de Agua
  • 75 g de Azúcar glas
EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Lava, seca, exprime el limón y ralla la piel.

  3. 3.

    Separa las yemas de las claras y batimos las primeras con el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen.

  4. 4.

    Incorpora las yemas los dos tipos de harina y la levadura tamizadas.

  5. 5.

    Agrega la mantequilla, la leche, la pizca de sal, el zumo, la ralladura de limón y 150 gramos de arándanos y mezcla todo bien.

  6. 6.

    Por último, echa las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.

  7. 7.

    Engrasa un molde, espolvorea con harina y vuelca la masa.

  8. 8.

    Hornea entre 35 y 45 minutos vigilando que no se queme.
EL GLASEADO
  1. 1.

    En un cazo echa los 100 gramos de frutos rojos y añade el zumo de limón y las 4 cucharadas de agua.

  2. 2.

    Calienta unos minutos, tritura y cuela.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Cuando el bizcocho se haya enfriado cubre con el glaseado y decora con los arándanos restantes y un poco de azúcar glas.