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Lasaña de espinacas y tomate con bechamel vegana
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Lasaña de espinacas y tomate con bechamel vegana

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El modo de elaboración de esta lasaña es el clásico pero su peculiaridad es que le incorporamos una bechamel vegana, hecha con aceite de oliva y bebida vegetal (soja, avena, etc). El resultado es delicioso y apto para aquellos que no comen ingredientes de origen animal y para quienes sufren de intolerancia a la lactosa.

  • 12 ud de Láminas de lasaña
  • 500 g de Espinacas
  • 3 ud de Tomate
  • 1 unidad de Cebolla
  • 60 g de Harina
  • 60 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 600 ml de Bebida vegetal sin azúcar
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Queso rallado
  1. 1.

    Cuece las placas de lasaña en agua hirviendo con sal el tiempo que marque el fabricante en el envase, escurre y reserva.

  2. 2.

    Cuece 5 minutos las espinacas en agua hirviendo con sal y escurre.

  3. 3.

    Pela y pica la cebolla; lava, seca y corta los tomates en daditos.

  4. 4.

    Echa un poco de aceite en una sartén y pocha la cebolla y el tomate con sal y pimienta. Añade las espinacas y rehoga todo el conjunto.

  5. 5.

    Para hacer la bechamel vegana echa el aceite en una cazuela, añade la harina y tuéstala.

  6. 6.

    Ve añadiendo la bebida vegetal sin dejar de remover para que no se formen grumos.

  7. 7.

    Salpimenta y cocina a fuejo bajo removiendo de vez en cuando durante unos minutos.

  8. 8.

    En una bandeja de horno coloca una capa de placas de lasaña.

  9. 9.

    Echa encima un poco de la mezcla de cebolla y tomate y un poco de la bechamel.

  10. 10.

    Repite el proceso hasta terminar con una fila de pasta y un poco de bechamel.

  11. 11.

    Cubre con queso rallado y gratina en el horno durante unos minutos.

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