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Tempura de berenjenas
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clock 30min | easyFácil

Tempura de berenjenas

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La tempura es esa técnica popularizada en Japón que nos ofrece la posibilidad freír los alimentos y obtener un rebozado muy fino y ligero. ¿Una de las claves para obtener el mejor resultado? Utilizar agua muy fría para la masa donde se sumergen los alimentos antes introducirlos en el aceite. En este caso, nuestro ingrediente principal serán las berenjenas.

  • 3 Berenjenas
  • 400 g de Harina
  • 100 g de Fécula de maíz
  • 1 Huevo
  • 2 g de Levadura en polvo
  • 1 litro de Agua muy fría
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Lava las berenjenas y corta en bastones alargados. Sazona con sal y deja reposar unos minutos.

  2. 2.

    Mezclamos la harina, la fécula de maíz y la levadura. Si tamizas estos elementos secos quedará mucho más fina la tempura. Añade un huevo bien batido y mezcla todo bien. Añade el agua helada y bate bien. Es muy importante que en todo momento la masa esté fría.

  3. 3.

    Calentamos el aceite en una sartén.

  4. 4.

    Seca bien los bastones y sumérgelos en la masa y ve friendo en el aceite a 180ºC. Fríe mejor en tandas para que el aceite n o pierda temperatura ni se te peguen los bastones entre sí.

  5. 5.

    Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

  6. 6.

    Acompaña con salsa al gusto (de yogur, de soja, etc).

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