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Tarta 'Pavlova'
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Tarta 'Pavlova'

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La famosa bailarina Anna Pavlova inspiró este delicioso clásico de la repostería, a base de merengue y frutos rojos. Hoy te enseñamos la receta para su elaboración, de la mano de la popular cocinera y jurado de MasterChef Samantha Vallejo-Nágera.

El merengue
  • 5 Claras de huevo
  • 275 g de Azúcar glas
  • 1 cucharada de Vinagre de vino blanco
  • 2 cc de Maicena
El relleno
  • 500 ml de Nata para montar
  • 100 g de Azúcar blanco
Decorar
  • 150 g de Moras
  • 150 g de Fresón
  • 150 g de Frambuesas
  • 50 g de Arándanos
  • 2 racimos de Grosellas
  • Menta fresca
  • 50 g de Azúcar glas
EL MERENGUE
  1. 1.

    Batir las claras de huevo a punto de nieve.

  2. 2.

    Añadir, poco a poco, el azúcar glas.

  3. 3.

    Añadir el vinagre y espolvorear la maicena.

  4. 4.

    Recubrir luego una placa de horno con una hoja de papel sulfurizado y precalentar el horno a 80ºC.

  5. 5.

    Poner el merengue en el centro del papel en forma de montaña y, con una cuchara de metal, extender formando un círculo.

  6. 6.

    Ahuecar el centro haciendo un nido.

  7. 7.

    Hornear a 80ºC durante 2 horas, hasta que esté duro. Sacar del horno y dejar enfriar.
EL RELLENO
  1. 1.

    Batir la nata con una batidora eléctrica y añadir, poco a poco, el azúcar a velocidad media hasta que esté montada.

  2. 2.

    Poner la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir el nido de merengue con la nata montada.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Decorar la tarta con las moras, el fresón, la frambuesa, los arándanos, las grosellas y una hoja de menta.

  2. 2.

    Espolvorear con azúcar glas y servir rápidamente.

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