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¡HOLA! COCINA
La pasta negra que encontramos en los mercados debe normalmente sus color a la tinta de calamar con la que está elaborada. Por eso resulta una magnífica opción acompañar esta pasta con productos marinos como calamares, sepias, chocos... todos de la misma familia. En este caso usaremos unos choquitos que son sepias pequeñas (en Cataluña y Levante se conocen como 'sepionets').
- 450 g de Tallarines negros
- 500 g de Choquitos
- 1 Calamar grande
- 3 Tomates
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado para decorar
-
1.
Limpiar el calamar, reservar los tentáculos para otra preparación y cortar el cuerpo en tiras alargadas y finas como si fueran tallarines.
-
2.
Pelar los tomates, retirarles las semillas y picarlos.
-
3.
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos 5 minutos en una cazuela con aceite.
-
4.
Añadir los tomates picados y sofreír 15 minutos.
-
5.
Incorporar los choquitos y las tiras de calamar, salpimentar, mezclar y cocinar 2 o 3 minutos más.
-
6.
Cocer los tallarines en agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurrirlos.
-
1.
Repartir en el fondo de los platos los choquitos y las tiras de calamar con su salsa y disponer encima los tallarines negros.
-
2.
Decorar con el perejil picado y servir.
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