Usamos la parte blanca de la vieira, que es el músculo, para preparar este plato, en el que las cocinamos a la plancha y acompañamos con espinacas cocidas que salteamos con un poco de arrroz y lo rematamos con salsa de moras.
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Vieiras con espinacas, arroz y salsa de moras
45 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 12 unidades de vieiras
- 400 gramos de espinacas
- 200 gramos de arroz de grano redondo
- 300 gramos de moras
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Echamos en un cazo el doble de agua que de arrozm sal y un chorrito de aceite, ponemos a fuego fuerte unos minutos, lo bajamos, tapamos y esperamos a que se evapore el líquido.
- Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos y escurrimos.
- En una sartén ponemos el zumo de limón, el azúcar, el vinagre balsámico y las moras y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
- Pelamos, picamos el diente de ajo y lo doramos ligeramente en una sartén con aceite, añadimos el arroz y las espinacas y salteamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.
- En esa misma sartén cocinamos a la plancha las vieiras salpimentadas por ambos lados.
- Servimos una cama de espinacas y arroz en cada plato, colocamos encima las vieiras y acompañamos con la salsa de moras.
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