Os proponemos aquí una versión diferente del que es un verdadero clásico de nuestra repostería: la crema catalana. Se trata de una alternativa perfecta para los días de más calor, ya que vamos a prepararla helada.
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Crema catalana helada
20 min
medio
4 comensales
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo
- 130 gramos de azúcar moreno
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 2 ramas de canela
- cáscara de 1 limón
- 4 cucharadas de azúcar moreno para caramelizar
Preparación
- Reservar un vaso de leche.
- Poner el resto en un cazo con la canela y el limón y llevar a ebullición.
- Mientras, en un cuenco aparte, mezclar el vaso de leche con las yemas, el azúcar y la harina.
- Verter esta mezcla en el cazo con la leche caliente y remover continuamente hasta que hierva.
- Repartir la mezcla en vasitos o cuencos individuales y dejar que se enfríe.
- Una vez fría la crema, meterla en el congelador al menos 2 horas.
- Sacar del congelador la crema 30 min antes de tomarla.
- Poner una cucharada de azúcar moreno en cada vasito y caramelizarlo con un soplete de cocina.
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