Arroz de bogavante

1. Cocer el bogavante en 1 litro de agua con sal durante 3 min.
2. Trocear la cabeza y las patas con su cáscara, retirar las cáscaras al cuerpo y trocearlo.
3. Colar el caldo y reservarlo.
4. Retirar las barbas a los mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela.
5. Retirar la concha vacía y reservarlos.
6. Lavar los tomates cherry.
7. Machacar en el mortero las hebras de azafrán.
8. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
9. Calentar el aceite en una sartén de bordes altos y rehogar las tiras de pimiento.
10. Añadir el arroz y las hebras machacadas de azafrán, rehogar 30 segundos y agregar los trozos de bogavante.
11. Bañar con el caldo reservado, llevar a ebullición y cocer 8 min a fuego medio. Incorporar los tomates cherry y cocinar 8 min más a fuego bajo.
12. Agregar los mejillones, continuar la cocción 2 min y apagar el fuego.
13. Cubrir y dejar reposar 5 min. Cortar el limón en octavos.

Espolvorear con el perejil picado, repartir en los platos el arroz con los mejillones y los trozos de bogavante y acompañar con unas cuñas de limón.