COCINA  /  RECETAS
Fritura de boquerones con alioli de albahaca
 / 
clock 30min | mediumMedia

Fritura de boquerones con alioli de albahaca

6 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Las frituras de pescado son un clásico dentro de las cartas de tapeo, sobre todo en verano. En este caso, vamos a dar a estos boquerones de temporada un toque diferente acompañándolos con un aolioli de albahaca. ¡Diferente y delicioso!

  • 500 g de Boquerones
  • 2 Huevos
  • 40 g de Harina
  • 250 ml de Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Limón
El alioli de albahaca
  • 1 Huevo
  • 1 diente de Ajo
  • 10 hojas de Albahaca
  • Limón (unas gotas)
  • 150 ml de Aceite de girasol
  • Sal
  1. 1.

    Pelar el diente de ajo, trocearlo y echarlo en el vaso de la batidora con las hojas de albahaca, el huevo, las gotas de limón, 1 c.s. de agua, el aceite y una pizca de sal. Triturar hasta obtener una salsa semejante a una mayonesa verde.

  2. 2.

    Cortar un sombrero a un limón a un tercio de su altura y vaciar el interior de la parte más grande para utilizarlo a modo de salsera.
LOS BOQUERONES
  1. 1.

    Batir los huevos en un cuenco.

  2. 2.

    Poner la harina en un plato hondo.

  3. 3.

    Lavar los boquerones y secarlos.

  4. 4.

    Sazonarlos con sal y pimienta recién molida, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en el aceite bien caliente hasta que se doren.

  5. 5.

    Escurrirlos sobre papel absorbente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer los boquerones rebozados en una fuente con el limón vaciado relleno con el alioli preparado para que los comensales vayan mojando los fritos en la salsa.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.