Fritura de boquerones con alioli de albahaca

Name: Fritura de boquerones con alioli de albahaca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de boquerones; 2 huevos; 40 gramos de harina; 250 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; pimienta; 1 limón; 1 huevo; 1 diente de ajo; 10 hojas de albahaca; limón (unas gotas); 150 mililitros de aceite de girasol; sal

30 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las frituras de pescado son un clásico dentro de las cartas de tapeo, sobre todo en verano. En este caso, vamos a dar a estos boquerones de temporada un toque diferente acompañándolos con un aolioli de albahaca. ¡Diferente y delicioso!

Ingredientes

500 gramos de boquerones
2 huevos
40 gramos de harina
250 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
pimienta
1 limón

El alioli de albahaca

1 huevo
1 diente de ajo
10 hojas de albahaca
limón (unas gotas)
150 mililitros de aceite de girasol
sal

Preparación

Pelar el diente de ajo, trocearlo y echarlo en el vaso de la batidora con las hojas de albahaca, el huevo, las gotas de limón, 1 c.s. de agua, el aceite y una pizca de sal. Triturar hasta obtener una salsa semejante a una mayonesa verde.
Cortar un sombrero a un limón a un tercio de su altura y vaciar el interior de la parte más grande para utilizarlo a modo de salsera.

Los boquerones

Batir los huevos en un cuenco.
Poner la harina en un plato hondo.
Lavar los boquerones y secarlos.
Sazonarlos con sal y pimienta recién molida, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en el aceite bien caliente hasta que se doren.
Escurrirlos sobre papel absorbente.

Presentación

Disponer los boquerones rebozados en una fuente con el limón vaciado relleno con el alioli preparado para que los comensales vayan mojando los fritos en la salsa.

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