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Fácil
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4 COMENSALES
Helado de salmorejo
No hay dos salmorejos iguales, pues el plato permite elaborarlo al gusto de cada uno, con más o menos ajo, con o sin vinagre, más o menos denso según la cantidad de aceite que lleve... Esta vez, te presentamos una opción diferente para servir la receta tradicional. Coge papel y lápiz y aprende a elaborar un sorprendente helado de salmorejo, con o sin heladera.
Helado de salmorejo
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¡HOLA! COCINA
No hay dos salmorejos iguales, pues el plato permite elaborarlo al gusto de cada uno, con más o menos ajo, con o sin vinagre, más o menos denso según la cantidad de aceite que lleve... Esta vez, te presentamos una opción diferente para servir la receta tradicional. Coge papel y lápiz y aprende a elaborar un sorprendente helado de salmorejo, con o sin heladera.
- 1 kilogramo de Tomates maduros
- 50 g de Pan
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de vino blanco
- 1 diente de Ajo
- 1 pizca de Sal
- 200 ml de Nata para montar 35% M.G.
PARA HACER EL SALMOREJO
-
1.
Lava los tomates, corta los tallos, trocea la pulpa en pedazos pequeños para que sea fácil triturarlos y échalos en un recipiente.
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2.
Introduce el pan (preferiblemente, con mucha miga) en agua para que se ablande y cuando lo saques, escúrrelo y mezcla con los tomates.
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3.
Pela el ajo, incorpóralo también y añade una pizca de sal.
-
4.
Tritura el conjunto todo lo posible, pues el objetivo es que no queden trozos de ningún ingrediente (puedes hacerlo con batidora o mejor con robot de cocina).
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5.
Cuando el proceso del triturado haya avanzado, añade el aceite y el vinagre para obtener la textura cremosa característica del salmorejo.
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1.
Mezcla en un recipiente alrededor de 600 ml del salmorejo que has preparado, la nata y un poco de aceite de oliva.
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2.
Bate los ingredientes y deja reposar el resultado durante 4 horas en el frigorífico.
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3.
Pasado este tiempo, vierte la mezcla en la heladera, ponla en marcha y deja que el helado vaya cogiendo consistencia durante alrededor de 40 minutos.
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1.
Mezcla el salmorejo, la nata y el aceite de oliva.
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2.
En vez de introducir el resultado en la nevera, déjalo en el congelador durante media hora.
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3.
Saca el recipiente y bate la mezcla con un tenedor para evitar que cristalice.
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4.
Devuelve la mezcla al congelador durante 4 horas y repite el mismo procedimiento de batirlo con tenedor hasta que consigas la textura y consistencia del helado (unas 4-5 veces).
-
1.
Puedes tomarte el helado de salmorejo con los acompañantes típicos de la receta original: jamón y huevos muy picaditos.
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2.
Otra opción es pasar el jamón picado por el microondas para conseguir unos crujientes que harán un juego muy interesante con la textura del helado. E incluso, triturar el resultado y echar este polvo de jamón por encima.
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