Por: Crianza de Nuestros Mares
La corvina es un pescado blanco que, por su sabor y textura, resulta ideal para preparar recetas como estas albóndigas. Hacemos una masa, que luego 'bolearemos', a las que también pondremos gambas, cebolla, ajo y perejil picados. Acompañamos con una salsa de tomate.
Ingredientes
- 1 lomo de corvina
- 150 gramos de gambas crudas peladas
- 50 gramos de miga de pan
- 50 gramos de harina
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 unidad de cebolla picada
- salsa de tomate
- zumo de limón
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de perejil fresco
Preparación
- Pica la corvina y las gambas a cuchillo y échalas en un bol grande.
- Añade la miga de pan, el perejil, el zumo de limón, sal y pimienta y mezcla bien.
- Forma las albóndigas, pasa por harina y fríelas en aceite caliente.
- Escurre sobre papel de cocina.
- Pon la salsa de tomate en una cazuela, incorpora las albóndigas y cocina 3 minutos.
- Sirve y decora con un ramito de perejil.
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