Patatas a la riojana
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Patatas a la riojana

Esta receta tradicional de la cocina riojana, además de patatas, también lleva chorizo y pulpa de pimiento choricero, que son sus ingredientes principales. Es un guiso contundente, cuya elaboración te mostramos, paso a paso, en la siguiente vídeo receta.

Patatas a la riojana

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Esta receta tradicional de la cocina riojana, además de patatas, también lleva chorizo y pulpa de pimiento choricero, que son sus ingredientes principales. Es un guiso contundente, cuya elaboración te mostramos, paso a paso, en la siguiente vídeo receta.

  • 5 ud de Patatas
  • 4 ud de Chorizo en rodajas (si es riojano, mejor)
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharada de Pulpa de pimiento choricero
  • 1 cucharada de Pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla y los ajos en 'brunoise' y sofríe en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal.

  2. 2.

    Añade el chorizo en rodajas y cocina un par de minutos.

  3. 3.

    Pela las patatas y 'cháscalas' con el cuchillo en trozos para que suelten más almidón y ayuden a espesar el guiso.


  4. 4.

    Incorpora a la cazuela las patatas chascadas, la pulpa del pimiento choricero, el laurel y el pimentón y da unas vueltas con cuidado de que no se queme.

  5. 5.

    Cubre con agua y deja cocer aproximadamente 40 minutos o hasta que la patata esté blanda.

  6. 6.

    Salpimenta ligeramente ¡y listo!