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30min
Fácil
El chef Koldo Royo nos propone aquí una versión del clásico 'hot dog', pero con un toque mallorquín gracias a la inclusión entre los ingredientes de una rica mayonesa de sobrasada.
La fritada de escalivada
- 40 g de Berenjena
- 40 g de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 40 g de Pimiento rojo
- 40 g de Calabacín
- 2 cs de Aceite de oliva
- 50 ml de Salsa de tomate
Mayonesa de sobrasada
- 4 cs de Mayonesa
- 20 g de Sobrasada a temperatura ambiente
Para el montaje
- 2 Salchichas tipo frankfurt
- 20 g de Cebolla frita crujiente
- 2 Panecillos perrito
- 2 cs de Kétchup (opcional)
- 2 cs de Mostaza (opcional)
LA FRITADA DE ESCALIVADA
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1.
Asar las verduras en el horno a 200ºC hasta que estén tiernas (15 minutos aprox.). Pelar los pimientos y los ajos. Picar en juliana no muy fina las verduras. Rehogarlas en el aceite de oliva a fuego suave. Sazonar. Añadir la salsa de tomate y seguir confitando hasta que todo esté meloso. Rectificar de sal y reservar.
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1.
Con un tenedor, chafar la carne de sobrasada. Añadir poco a poco, removiendo con el tenedor, la mayonesa hasta que la sobrasada quede perfectamente incorporada. Reservar la mayonesa en frío.
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1.
Poner el pan de perrito cerca de una fuente de calor para que esté templado. Calentar las salchichas bien en una sartén, bien en microondas o bien directamente en agua. Reservar.
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2.
Abrir el pan de perrito, colocar las salchichas en su interior, poner por encima un hilo muy fino de kétchup y mostaza al gusto.
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3.
Repartir a lo largo del perrito la fritada y, sobre ella, un hilo más grueso de mayonesa de sobrasada.
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4.
Repartir la cebolla frita crujiente encima de la mayonesa.
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