Esta receta puede tomarse fría o templada, pero es imprescindible que le des cierto tiempo (una hora está bien) para que la remolacha se impregne bien del sabor y aroma de la vinagreta de menta que aprenderás a realizar con este paso a paso.
Ingredientes
- 2 unidades de remolachas sin tallos ni hojas
- 3 tazas de agua
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 10 manojos de menta
- sal
Preparación
- En una olla con tapa, cocemos nuestras remolachas durante unos 20 minutos. Colamos y dejamos que se enfríen.
- Cuando se hayan enfriado lo suficiente, las pelamos y las picamos en cuadraditos pequeños.
- En un bol pequeño, preparamos nuestra vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel y la sal. Picamos además las hojas de menta y emulsionamos bien.
- Rociamos nuestra ensalada con la vinagreta y, si queremos que se impregne bien de su sabor, reservamos una hora en el frigorífico.
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