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Crema de calabaza 'thai'

Name: Crema de calabaza 'thai'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de calabaza; 250 gramos de leche de coco; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 20 gramos de jengibre; 1 cucharada de pasta de curry verde; 1 litro de caldo de verduras; 2 unidades de lima; 50 gramos de cacahuetes tostados; 1 ramillete de cilantro; sal; aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

Un toque diferente para un plato tan tradicional como una crema de calabaza. Estos toques orientales de la leche de coco, la lima y el cilantro van a hacer de nuestra crema un plato especial para aquellos que la disfruten.

Ingredientes

800 gramos de calabaza
250 gramos de leche de coco
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
20 gramos de jengibre
1 cucharada de pasta de curry verde
1 litro de caldo de verduras
2 unidades de lima
50 gramos de cacahuetes tostados
1 ramillete de cilantro
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortamos la cebolla y el ajo en 'mirepoix', o dados grandes. Reservamos.
Rallamos el jengibre y reservamos.
Pelamos, limpiamos y cortamos la mayoría de la calabaza en dados grandes, menos un puñado que cortaremos mas pequeños para decorar nuestra crema.
Echamos un chorrito de aceite de oliva en una olla y lo ponemos a fuego medio.
Salteamos unos 5 minutos los dados de calabaza pequeños y cuando estén dorados los reservamos.
Añadimos la cebolla, el ajo, el jengibre y una pizca de sal para saltearlo un par de minutos.
Incorporamos la pasta de curry verde y removemos para integrar todos los elementos.
Ponemos los dados de calabaza y sofreímos un par de minutos.
Añadimos la leche de coco, reservando un poquito para decorar los platos, y removemos bien para que se integre con los demás ingredientes.
Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocer todo el conjunto a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la calabaza este tierna.
Reservamos un vaso de caldo por si nos hiciera falta para aligerar la crema.
Trituramos con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema fina.
Cortamos gajos de lima y machacamos los cacahuetes. Reservamos.
Servimos la crema y añadimos un cordón de leche de coco para que se vea el contraste de colores.
Añadimos los cacahuetes, los dados de calabaza y un chorrito de zumo de lima al gusto.