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15min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las endibias tienen una forma ideal, como si fueran 'pequeños barquitos', para preparar los aperitivos más variados. En esta ocasión las vamos a rellenar de salmón ahumado y gambas, y las aliñaremos con una rica vinagreta de limón.
- 4 Endibias
- 4 lonchas de Salmón ahumado
- 100 g de Gambas cocidas
- 60 g de Huevas salmón
- 2 cs de Alcaparras
- 1 Huevo
- 1 cucharada de Perejil picado
- Sal
Para la vinagreta
- 50 ml de Aceite de oliva
- Zumo de limón (el zumo de medio limón)
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
La vinagreta: Echar en un cuenco la sal, la pimienta recién molida, el aceite y el zumo de limón y mezclarlos bien con un tenedor.
-
2.
Cocer el huevo en agua salada unos 12 min. Pelarlo y picarlo.
-
3.
Pelar las gambas y cortar el salmón en tiras finas. Escurrir las alcaparras.
-
4.
Separar las hojas de las endibias, lavarlas y secarlas bien. Colocarlas en una fuente redonda formando un rosetón con el lado cóncavo hacia arriba y dejando un hueco libre en el centro de la fuente.
-
5.
Repartir sobre las hojas de endibia las tiras de salmón, las gambas peladas, las alcaparras, las huevas de salmón y el huevo y el perejil picados. Aliñar las endibias con la vinagreta y el resto colocarla en el centro del plato en un cuenco.
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