'Laksa' de marisco
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'Laksa' de marisco

El 'laksa' es una de las recetas mas populares de la gastronomía de Malasia y Singapur. Una sopa sabrosa y reconfortante que te transportará al sudeste asiático desde el primer bocado.

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El 'laksa' es una de las recetas mas populares de la gastronomía de Malasia y Singapur. Una sopa sabrosa y reconfortante que te transportará al sudeste asiático desde el primer bocado.

  • 200 ml de Leche de coco
  • 250 g de Fideos de arroz gruesos
  • 1 cucharada de Pasta de curry rojo
  • 2 dientes de Ajo
  • 200 g de Langostinos
  • 180 g de Chipirones
  • 80 g de Brotes de soja frescos
  • 20 g de Jengibre
  • 2 ud de Lemon grass
  • 80 ml de Salsa de soja
  • 1 cucharadita de Azúcar blanco
  • 1 ramillete de Cilantro
  • 2 ud de Lima
  • 1 ramillete de Hierbabuena
  • Aceite de girasol
  • 4 cs de Aceite de sésamo
  • 2 ud de Chiles 'bird eye'
  • 1 cucharada de Salsa de pescado
Para el tofu rebozado
  • 250 g de Tofu firme
  • 2 cs de Harina de trigo
  • 2 cs de Agua con gas
  • 2 cs de Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de girasol para freír
  1. 1.

    Ponemos a fuego medio una sartén un chorrito de aceite y añadimos el ajo y el jengibre picados muy finamente.

  2. 2.

    Damos un golpe con el mango del cuchillo al lemon grass y los añadimos.

  3. 3.

    Cortamos los chiles en rodajas y los incorporamos a la sartén.

  4. 4.

    Añadimos la pasta de curry rojo y removemos hasta tener nuestra base del sofrito con cuidado que no se queme.

  5. 5.

    Incorporamos el azúcar, la salsa de soja, salsa de pescado y la leche de coco.

  6. 6.

    Removemos y bajamos a fuego lento dejando cocer unos 15 minutos.

  7. 7.

    Pelamos y quitamos la tripa de los langostinos con la ayuda de un palillo.


  8. 8.

    En una sartén ponemos aceite de sésamo y salteamos los langostinos hasta que estén dorados. Los sacamos y reservamos.

  9. 9.

    En esa misma sartén, añadimos aceite de sésamo de nuevo y salteamos a fuego fuerte los chipirones con una pizca de sal. Sacamos y reservamos.

  10. 10.

    Añadimos aceite de girasol en una sartén para freír.

  11. 11.

    Ponemos dos boles, uno con el pan rallado y otro con la mezcla de harina, sal y agua.

  12. 12.

    Cortamos el tofu en dados grandes, y lo pasamos por la mezcla de harina y luego pan rallado.

  13. 13.

    Freímos hasta que estén dorados por todos lados y sacamos sobre papel absorbente. Reservamos.

  14. 14.

    Cocemos los fideos de arroz en una olla con abundante agua hirviendo y un puñado de sal durante 3 minutos o lo que especifique el fabricante.

  15. 15.

    Cortamos unos gajos de lima y troceamos el cilantro fresco.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servimos en un plato hondo un montón de fideos de arroz, añadimos el caldo y ponemos un par de dados de tofu, langostinos, chipirones y un puñado de brotes de soja.


  2. 2.

    Acompañamos con la lima y el cilantro.

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